وصفات جديدة

صلصة الفستق واللبن

صلصة الفستق واللبن


لم نكن نعرف كم كانت هذه الصلصة مفقودة من حياتنا حتى حصلنا عليها ؛ تقدم مع اللحم المشوي أو المشوي ، أو بجانب السمك المقرمش ، مثل السلمون المشوي.

مكونات

  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • نصف كوب زيت زيتون وأكثر
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 1 كوب زبادي يوناني كامل الدسم

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. نحمص الفستق على ورقة خَبز ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 5 إلى 8 دقائق. اتركها تبرد ، ثم قم بمعالجتها في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة جدًا. يُضاف الثوم وقشر الليمون ويُخفق حتى تتكوّن عجينة خشنة. مع تشغيل المحرك ، قم بدفق نصف كوب من الزيت ومعالجته حتى يصبح المزيج ناعمًا ولم يعد محببًا (يجب أن يكون الملمس مثل الطحينة). يتبل بالملح والفلفل.

  • ضعي الزبادي في وعاء متوسط ​​الحجم وتبليه بالملح والفلفل. رقي مع القليل من الزيت حتى يصبح قوامه قوام عجينة الفستق. يُضاف معجون الفستق إلى اللبن ، ويُترك المزيج رخاميًا.

وصفة من جوشوا مكفادين وسارة كرامر ،

المحتوى الغذائي

8 حصص ، 2.5 ملعقة كبيرة. كل: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 180 دهون (جم) 17 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 5 كربوهيدرات (جم) 5 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 5 صوديوم (مجم) 10 مراجعات قسم

الاسكواش المحمص مع الزبادي والفستق بالزبدة والتوابل

هذا العلاج للقرع الشتوي الذي سيصبح قريبًا في كل مكان يجعل اللب كراميلًا ويجمعه مع المكسرات اللذيذة والتوابل واللبن. يقدم كطبق جانبي أو مع الأرز أو الخبز المسطح كطبق رئيسي.

ملاحظة: إذا كنت تستخدم نوعًا من أنواع القرع ذات القشرة السميكة ، مثل تلك المدرجة هنا ، فلا داعي لتقشير الجلد ليصبح طريًا بدرجة كافية لتناوله. إذا كنت تستخدم القرع ذي القشرة الرقيقة ، مثل الجوز أو الجوز بالعسل ، فقم بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح بسماكة 1 بوصة بدلاً من شرائح.

تقدم للأمام: يمكن تحميص القرع قبل عدة ساعات ، أو لفه بشكل فضفاض وتخزينه في درجة حرارة الغرفة ، أو لفه بإحكام وتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن تحضير الفستق بالزبدة وتبريده لمدة تصل إلى أسبوع. قبل التقديم ، ضعي الكوسة إلى درجة حرارة الغرفة أو سخنيها في فرن منخفض أو ميكروويف ، وأعيدي إذابة الزبدة في الفستق على الموقد أو في الميكروويف.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الاتجاهات

سخني الفرن إلى 425 درجة مع الرف في المنتصف.

باستخدام سكين كبير وحاد ، قم بطعن القرع في المنتصف وقم بحذر السكين لأسفل لتقطيع القرع إلى نصفين ، عبر الجذع. استخرج البذور واللب الخيطي ، وتخلص منها أو احتفظ بها لاستخدام آخر. قطع الكوسة إلى أنصاف أسافين 1/2 بوصة ، وترك القشرة على.

على صفيحة خبز كبيرة ، قم برش الكوسة بزيت الزيتون. يتبل بنصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل ويحمص لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، حتى يصبح القرع طريًا جدًا وبنيًا ذهبيًا مع قطع مكرمل.

في نفس الوقت ، في قدر صغير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتحول الزبدة إلى اللون البني ويبدأ في تكوين رغوة ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الفستق والكمون والكركم والقرفة ورشة من رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدم. قلّب 1/4 ملعقة صغيرة من الملح وطعمه وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

في وعاء صغير ، اخفقي الزبادي وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة ملح كوشير. تذوق واضف مزيدا من الملح لو تطلب الامر. انشر صلصة الزبادي فوق طبق أو وعاء كبير. رتب القرع على الصلصة واسكب الفستق بالزبدة فوق كل شيء. رشي رشة أخرى من رقائق الفلفل الأحمر إذا رغبت وقدميها.


دجاج بالفستق بالكاري

يمكنني تناول الكاري في كل وجبة في كل يوم. حقيقة. يؤسفني اليوم الذي اعتقد فيه شخص ما في مكان ما أن تصميم هيكل مكتب مفتوح سيكون فكرة جيدة. لقد أجبرني ذلك & # 8217s على تناول الحساء والسندويشات لتناول طعام الغداء.

لكن إذا استطعت ، فسيكون هذا منتظمًا. لأولئك منكم الذين يعزلون استهلاك الكاري الخاص بك في المساء ، أوصيك بتجربته. # 8217s سهلة وسريعة ولذيذة وتتميز بالجوز المفضل لدي ، الفستق الأخضر الترابي.

الفستق واللبن والدجاج بالكوري

  • 5 سم قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة خشنة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 100 جرام من الفستق غير المملح بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت لفت
  • 2 حبة بصل بيضاء كبيرة مقطّعتان إلى حلقات رفيعة
  • 2 حبة طماطم كبيرة ، مفرومة خشناً
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • قطعة 2.5 سم من عود القرفة أو 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 800 جرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي محلي الصنع أو زبادي يوناني ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 250 مل مرقة دجاج ساخنة
  • عصير نصف ليمونة

في محضر الطعام أو مطحنة التوابل ، يُطحن الفستق إلى مسحوق ناعم ويوضع جانبًا. يُمزج الزنجبيل والثوم في مدقة وهاون إلى عجينة خشنة ويوضع جانبًا.

ضعي الزيت في مقلاة بغطاء واسع القاع على نار متوسطة ، وعندما يسخن ، أضيفي البصل. تقلى حتى تتكرمل ، والتي يجب أن تستغرق حوالي 20 دقيقة. أضيفي معجون الثوم والزنجبيل واقليهم لمدة 3 إلى 4 دقائق قبل إضافة الطماطم.

ضعي الغطاء على المقلاة واتركي الطماطم تنضج لمدة 6 دقائق تقريبًا ، حتى تبدأ في التكسير ، ثم أضيفي الفلفل الأسود وجارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة والهيل والملح. قلبي ثم ضعي قطع الدجاج في المقلاة.

اقلب الدجاج حتى يغلق من جميع الجهات ، ثم أضف الفستق المطحون. اقلي المزيج لمدة دقيقة ، واسكبي مرق الدجاج. اخفقي الزبادي بشوكة ، ثم قلبيه في المقلاة.

ضعي الغطاء على المقلاة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تذوق طبق الملح والبهارات. قد ترغب في إضافة القليل من الماء في نهاية الطهي لضمان اتساق الصلصة مع الكريمة السميكة.

للتقديم ، ضعي القليل من اللبن الرائب بالملعقة ، ثم ضعي القليل من الفستق المفروم فوقهما واعصريه فوق عصير الليمون. تناول الطعام مع وعاء أرز بسمتي أو بعض خبز النان.


يتم تقليب زبدة الفستق الناعمة في الزبادي العادي أو الفانيليا لبدء وعاء الزبادي أو البارفيه.

لقد استخدمت ملعقة كبيرة أو اثنتين في كل وعاء مع كوب من الزبادي.

يمكنك أيضًا وضع زبدة الفستق في طبقة من البارفيه بدلًا من تحريكها بشكل دائري.

تضيف زبدة الفستق نكهة حلوة وجوزية للزبادي وهي مثالية مع فواكه الصيف والجرانولا.

الفاكهة لأوعية الزبادي:

لقد استخدمت الفراولة والكرز في أوعية الزبادي بالفستق. السرد ملون ، حلو ومثالي.

يمكنك استخدام أي مجموعة فواكه تريدها! جرب ذلك مع شرائح الحمضيات والبطيخ والرمان والتوت الآخر.

الجرانولا لأوعية الزبادي:

أصنع الجرانولا بنفسي من الشوفان والبذور والفستق وأحيانًا جوز الهند. يمكنك استخدام الجرانولا المفضلة لديك ، محلية الصنع أو من المتجر.

إذا قمت بتحضير بارفيه الزبادي في وقت مبكر لحفلة ، فإن الجرانولا تصبح طرية أثناء جلوسها. إنه لذيذ جدا!


الراوند والفستق فوق الزبادي السميك

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 4 سيقان راوند ونهايات وأوراق مشذبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • قليل من الملح
  • 1/2 كوب عسل فاتح اللون
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
  • كوبان من الزبادي على الطريقة اليونانية ، أو 4 أكواب من الزبادي العادي ، مُصفى بين عشية وضحاها (انظر الملاحظة)
  • 1/2 كوب فستق مفروم خشن

الاتجاهات

نقطع الراوند إلى قطع بحجم 1 بوصة ونضعها في قدر صغير مع 1/4 كوب ماء. غطيه واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. عندما يبدأ الراوند في النعومة ، بعد حوالي 5 دقائق ، أضيفي الهيل وجوزة الطيب والملح. قطعي قطع الراوند الكبيرة بملعقة خشبية. استمر في الغليان على نار هادئة ، مغطى ، حتى ينضج الراوند تمامًا ، لمدة 4 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُضاف إليه العسل وخلاصة الفانيليا. لتهدأ.

قبل التقديم مباشرة ، قلب ماء الورد مع الراوند. ضعي نصف كوب من الزبادي في كل وعاء وضعي فوقه بضع ملاعق كبيرة من الراوند. نثر بضع ملاعق كبيرة من الفستق على الوجه.

إذا كنت & # 8217re تصفي الزبادي ، فستحتاج & # 8217 إلى بدء الليلة قبل تقديمه. لتحويل كوب واحد من الزبادي العادي إلى نصف كوب من الزبادي على الطريقة اليونانية السميكة ، ضع مصفاة فوق وعاء وبطنها بمنشفة أطباق نظيفة خالية من النسالة أو مرشح قهوة وصب كوبًا واحدًا من الزبادي. ضع الوعاء في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، تخلص من السائل المتراكم في قاع الوعاء. اكشط الزبادي السميك من المصفاة في وعاء (أوعية) التقديم.

وصفات المختبرين

سيندي زيفدين

استيقظت في صباح أحد أيام السبت ولاحظت أن نبات الراوند الخاص بي كان يتوسل لاستخدامه. عندما رأيت هذه الوصفة ، كنت أعلم أنني يجب أن أجربها. كان لدي أيضًا زجاجة من ماء الورد في المخزن لم يتم فتحها مطلقًا ، وكنت أشعر بالفضول بشأن مزيج النكهة. صباح الخير. أنا أصنع الزبادي الخاص بي ، وقمت بتجفيفه طوال الليل للسماح بتجفيف مصل اللبن. في اليوم التالي أضفت ماء الورد إلى خليط الراوند (استخدمت أربعة سيقان كبيرة) قبل التقديم مباشرة ، حسب التعليمات ، واستخدمت الفستق المملح. مزيج من الحلو ، لاذع ، دسم ، مالح لذيذ للغاية! أنا أضع وصفة الراوند هذه في قائمة مفضلاتي! (وإذا كان لدى أي شخص فضول ، فإن إضافة ماء الورد أمر رائع!)

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

أتمنى لو أعطيت الوزن أو قياس الكوب للراوند ، حيث تختلف أحجام الساق كثيرًا!

سو ، هذا & # 8217s عادلة تمامًا ، فهي تختلف اختلافًا كبيرًا! أنا & # 8217m أفكر في 1 1/2 كوب من الراوند المفروم لهذه الوصفة & # 8230


البازلاء المخبوزة مع الطرخون واللبن والفستق وصفة

ذهبت إلى سوق المزارعين صباح يوم السبت بحثًا عن شيء يرحب بي مرة أخرى بعد بضعة أشهر محمومة من السفر والعروض الترويجية والتجمعات والفوضى العامة. لست متأكدًا مما كنت بعده بالضبط - الإلهام ، الألفة ، المفاجأة ، عنصر جديد يجب استكشافه؟ لقد تم الترحيب بي من خلال الكرز الأحمر الياقوتي الممتلئ والرائع ، وقرون الفافا الخضراء النابضة بالحياة ، والأكياس الورقية المليئة بالبازلاء ، ورائحة زهور الياسمين في الهواء.

بعد ساعة أو نحو ذلك ، امتلأت أذرعنا بالمؤن المثالية ، دخلت إلى أحد البوتيكات الصغيرة لاختيار هدية لأمي. هذا عندما اكتشفت كتاب الطبخ الجديد لإريك جاور. أضاءت عيني ، وارتطمت حقائبي على الفور بالأرضية الخرسانية ، وقمت بإمساكها.

لنتحدث بإيجاز عن إريك. جزء مما يثيرني حول منهجه في تطوير الطهي والوصفات هو الطريقة التي يستخدم بها لوحة ألوان عالمية والكثير من المكونات الكاملة بطرق فريدة. أظن أن بيني وبين إريك الكثير من القواسم المشتركة في الطريقة التي نفكر بها في الطهي ، ولكن مع ذلك ، فإن مكونات "go-to" لدينا مختلفة قليلاً. على سبيل المثال ، لدى إريك معرفة أكثر حميمية بالمخزن الياباني أكثر مني (عاش هناك لمدة خمسة عشر عامًا) ، وهذا يظهر في الوصفات التي يتخللها يوزو وميسو وماكا. وبالتالي. أحب أن أرى ما يطبخه ، وما هو متحمس لمشاركته. لا يمكن التخلص من بطاقتي الائتمانية بسرعة كافية لهذا الكتاب.

للتعرف على المكان الذي يأخذنا إليه إريك مع The Breakaway Cook ، ألق نظرة على القائمة المختصرة للوصفات التي حددتها لتجربتها: Maccha Poached Eggs ، Butternut-Ginger Spring Rolls ، Mole Tofu with Spiced Bread Crumbs ، توفو الرمان مع قشرة العدس الوردي ، أرز هابانيرو المقلي ، القرنبيط "الكسكس" بصلصة الليمون والريحان ، الخرشوف الصغير المطبوخ في اليوزو ، والياسمين بيسكوتي باللوز. هناك الكثير من الوصفات النباتية في هذا الكتاب. يتضمن إيريك أيضًا قسمًا للمأكولات البحرية ، بالإضافة إلى الدواجن واللحوم.

وصفته البازلاء المخبوزة (البازلاء المخبوزة مع الطرخون واللبن والفستق على وجه الدقة) لفتت انتباهي على الفور. صلصة الطرخون الكريمية بالفستق الزبادي مع البازلاء الخضراء الحلوة. لا خيبة أمل هنا - كان الأمر سهلاً ولذيذًا ، ويمكنك استخدام أي بقايا تتبيلة من الفستق بمئات الطرق المختلفة (السلطات ، ودهن الساندويتش ، والغمس ، وما إلى ذلك). أقترح عليك مضاعفة الصلصة.

شكرا لك على الكتاب الرائع ايريك! آمل أن يستمتع الجميع بها بقدر ما أنا متأكد من أنني سأفعل ذلك.

اشترك في رسالتي الإخبارية الأسبوعية الخالية من الإعلانات ، مع وصفات وإلهام وما أقرأه / أشاهده / أتسوقه.
(ستحصل على رابط لكتاب إلكتروني مجاني بتنسيق PDF يحتوي على 10 وصفات)


الجوزة الاسكواش 101

عادة ما يكون لقرع البلوط جلد أخضر شتوي جميل ولحم برتقالي عميق. ولكن يمكن أيضًا أن يكون لديهم مزيج مرقش من الجلد الأخضر الداكن والبرتقالي. يزرع المزارع الخاص بي مجموعة متنوعة جميلة ذات لون كريمي. كلها لذيذة.

في أيام الطهي المبكرة ، كانت البلوط هي أول أصناف القرع الشتوي التي بدأت في إحضارها إلى المنزل والطهي بشكل منتظم. لم أفعل أكثر من ذلك بكثير مع الاسكواش بخلاف تقطيعها إلى أسافين ، ودهنها بقليل من زيت الزيتون وشراب القيقب ، وتحميصها على 375 درجة فهرنهايت حتى تنضج.

لتقطيع هذه الخضروات الفريدة ، انزع الساق وضع القرع في وضع مستقيم مع توجيه الطرف المدبب لأعلى. قم بقص المنتصف بشكل مستقيم ، ثم ضع الجانب المقطوع على السبورة بحيث يكون مسطحًا. استخدم السكين للوصول إلى تلك البساتين الطبيعية وقطع القرع إلى أسافين ، كما هو موضح في الصورة أعلاه.

ما زلت من أشد المعجبين بطريقة تحميص القرع بالقيقب (القيقب ، الفلفل الأسود ، ملح البحر!) ولكن وصفة اليوم # 8217s لها نكهات مثل الزبدة البنية ، والكمون ، والفستق المالح ، ناهيك عن ملعقة مملحة زبادي. أوه ، إنه حارس المرمى.


وصفة خبز الزبادي بالفستق والموز

بما أنني أحب الفستق ، فلماذا لا أصنع الخبز باستخدامه؟ خبز الزبادي الموز بالفستق هذا يسبب الإدمان مثل أكل الفستق! يسمح لك استخدام الزبادي في الوصفة بتقليل الزبدة أو الزيت في نظامك الغذائي.

  • 3 موزات ناضجة جدًا أو 1 كوب مهروس (يفضل أن يكون مفرط النضج) *
  • 1 كوب فستق محمص ومملح ومقطوع بشكل خشن
  • 1/4 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر حبيبي
  • 2 بيض كبير
  • 1 كوب (8 أونصات) زبادي عادي **
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب من دقيق الشوفان القديم المطحون (اصنع مسحوقًا من الشوفان الملفوف عن طريق وضع كميات صغيرة في الخلاط أو معالج الطعام في وقت واحد).
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اضبط الوضع الأوسط لرف الفرن. دهن صينية رغيف واحدة (1) مقاس 9 × 5 بوصة (ادهن قاع صينية الرغيف العادية فقط أو دهن قاع وجوانب الطحين على صينية رغيف غير لاصقة).

في وعاء ، يُمزج الموز المهروس مع الفستق المفروم ويترك جانباً.

في وعاء الخلاط الكهربائي ، كريمة الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. امزج الزبادي مع خلاصة الفانيليا حتى تمتزج.

أخرج الوعاء من الخلاط الكهربائي وحركه في الدقيق ودقيق الشوفان المطحون / البودرة والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح حتى تصبح المكونات جافة. أضيفي مزيج الموز / الفستق.

ملاحظة: اخبز جميع أنواع الخبز السريع بمجرد تجميع المكونات. نظرًا لأنه غالبًا ما يتم طلب درجة حرارة عالية ، فمن الأفضل خبزها في وسط الفرن ، حيث ستكون الحرارة في الثلث العلوي من الفرن شديدة للغاية.

يُسكب المزيج في صينية الرغيف المُعدّة ويُخبز لمدة 60 دقيقة تقريبًا أو حتى يُدخَل عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا. الاختيار الجيد هو استخدام مقياس حرارة رقمي فوري لاختبار خبزك. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للخبز 200 درجة فهرنهايت.

عند الانتهاء. يخرج من الفرن ويبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق ثم يرفع من المقلاة. تبرد تمامًا قبل التقطيع.

التخزين: يمكن تخزين الخبز الذي يحتوي على الفاكهة أو المكسرات أو الزبدة لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، ملفوفة جيدًا في غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم. يمكن تجميدها لتخزين أطول. بعد إذابة الخبز المجمد ، قم بإعادة تسخينه في فرن 400 درجة فهرنهايت لبضع دقائق قبل التقديم.

* لإنضاج الموز ، اترك الموز الأخضر أو ​​الأصفر ينضج في درجة حرارة الغرفة حتى يتم تغطية القشرة بالبقع البنية. استخدم هراسة البطاطس أو الشوكة أو الملعقة لهرس الموز ، دون ترك أي قطع من الموز.

** لقد استبدلت أيضًا الزبادي المنكه بنتائج طعم ممتازة. لقد جربت حتى الآن زبادي التفاح ولبن الخوخ (النكهات التي يجب تجربتها كثيرة).

صنع الكعك من وصفة خبز سريعة

نفس الوصفة # 8211 نفس وقت الخبز و # 8211 شكل مختلف

اختر الوصفة التي تصنع حوالي 4 أكواب من الخليط. معظم وصفات الخبز السريعة تصنع ما يقرب من 4 أكواب من الخليط مما يجعل ما يقرب من 12 كعكة مافن.

إذا كانت وصفة الخبز السريعة الخاصة بك تصنع رغيفين ، يجب أن تنتج الوصفة بأكملها حوالي 8 أكواب من الخليط ، والتي يمكنك من خلالها صنع إما عشرين فطيرة ، أو رغيف واحد و 12 قطعة مافن.

تستخدم الكعك النموذجي حوالي ربع كوب من الخليط. املأ كل بئر في صينية المافن بحوالي 3/4 إلى الامتلاء تقريبًا. نصيحة: ستوفر مغرفة الآيس كريم رقم 16 الكمية المثالية من العجين لكل كعكة مافن.

يمكن أن تكون درجة حرارة الفرن والوقت مرنين.

اخبز الكعك لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا في فرن بدرجة حرارة 400 درجة فهرنهايت أو حوالي 25 إلى 30 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت. قم بتدوير قالب الكعك من الأمام إلى الخلف في منتصف وقت الخبز.

التحقق الجيد من النضج هو استخدام مقياس حرارة رقمي فوري لاختبار الكعك (هذا ما أفعله). يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للكعك 200 درجة فهرنهايت.

أخرجه من الفرن وبمجرد أن يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، أخرج المافن من المقلاة وضعه على رف سلكي لإنهاء التبريد (إذا رغبت في ذلك).

/> أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي / اللحم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen. تم تصميم ميزان الحرارة فائق السرعة في الأصل للاستخدام الاحترافي ، ويستخدمه الطهاة في جميع أنحاء العالم. أنا أؤيد فقط عددًا قليلاً من المنتجات ، على موقع الويب الخاص بي ، والتي أحبها وأستخدمها بانتظام.

يمكنك معرفة المزيد أو شرائك من: Super-Fast Thermapen Thermometer.

محتوى مدعوم


وصفات إضافية لخبز الموز:

الموز البندق الخبز
هناك قول مأثور عن الليمون "عندما تمنحك الحياة الليمون ، اصنع عصير الليمون". حسنًا ، ربما يجب أن يكون هناك واحدًا للموز أيضًا & # 8211 عندما تمنحك الحياة الموز الناضج ، اصنع خبز الموز! على الأقل هذا ما أفعله.

خبز الزبادي بالشوفان والموز
لقد جمعت بين وصفتي خبز الموز لصنع هذا الرغيف اللذيذ والصحي من خبز الموز. يسمح لك استخدام الزبادي في الوصفة بتقليل الزبدة. هذا الخبز أثقل قليلاً وأكثر كثافة من أنواع خبز الموز الأخرى. رائع للإفطار!

خبز الموز والأناناس
إنه خبز الموز الرطب ولذيذ المذاق. من السهل جدًا صنعه لعائلتك. لقد صنعت هذا الخبز منذ أسبوع وكان لا يزال رطبًا ولذيذًا.

خبز الموز بالزبادي
هذا خبز موز رطب ولذيذ للغاية. يسمح لك استخدام الزبادي في الوصفة بتقليل الزبدة. من السهل جدًا صنعه لعائلتك.

خبز التوت والجوز والموز
سواء كنت تستمتع بشريحة كوجبة خفيفة أو لتناول الإفطار ، فإن خبز الموز بلوبيري بيكان هذا لذيذ جدًا ، ولن تحتاج إلى أي زبدة.

خبز الموز بالشوكولاتة والتوت
هذه وصفة عائلية لخبز الموز قمت بتعديلها لتقليل كمية الزبدة باستبدال الزبادي اليوناني الخالي من الدسم. أضفت أيضًا توت العليق الطازج ورقائق الشوكولاتة لمزيج من النكهة المذهلة. من السهل جدًا صنعه ولذيذ للغاية!

خبز الموز المخمر
لقد قمت بتكييف هذا الخبز اللذيذ بالموز المخمر قليلاً من كتاب الطبخ المتميز ، Sourdough Starter. وصفة الخبز السريعة هذه مثالية لأن الخبز رطب جدًا بطعم الموز الحلو ، ومن السهل جدًا صنعه.

خبز الكوسة والموز المخمر
لقد قمت بتكييف وصفة خبز الموز المخمر وأضفت الكوسة المبشورة إلى الوصفة. وصفة الخبز هذه مثالية لأن الخبز سهل التحضير ولذيذ!

خبز الموز المطلق
لقد سحرتني هذه الوصفة الخاصة بخبز الموز ، حيث إنها تحتوي على 6 موزات في الوصفة. كما يتم تسخين الموز وعصره وتقليل العصير! لم أسمع بهذه التقنية من قبل ، لذلك كان علي أن أجربها. لقد قمت بتكييف بعض الإرشادات في الوصفة قليلاً من مجلة Cooks Illustrated ، America & # 8217s Test Kitchen ، الموسم 11.


كاري الدجاج بالفستق واللبن (بيستا نو مورغا)

وقت التحضير: 10 دقائق. وقت الطبخ: 50 دقيقة.

في محضر الطعام ، يُخفق 1 كوب من الفستق في مسحوق ناعم ويُترك جانبًا. بعد ذلك ، اصنع عجينة من الزنجبيل والثوم في محضر الطعام أو باستخدام الهاون والمدقة.

في مقلاة كبيرة (يكون لديك غطاء لها) ، سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصل. يُقلى البصل حتى يتكرمل ، حوالي 20 دقيقة ، مع الحرص على عدم الاحتراق. يُضاف معجون الثوم والزنجبيل ويُطهى من 3 إلى 4 دقائق. أضف الطماطم. ضعي غطاء على المقلاة واتركي الطماطم تطهى لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التفتت. يُضاف الفلفل الأسود وجارام ماسالا ورقائق شيلي والكزبرة والهيل والقرفة والملح. يقلب ، ويطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة ، حتى تفوح منه رائحة. أضف الدجاج إلى المقلاة.

يُطهى الدجاج لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يُحرق من الجهتين ، ثم يُضاف الفستق المطحون. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين ، ثم يصب في مرق الدجاج الدافئ. يقلب بلطف في اللبن. يوضع الغطاء فوق المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصل الدجاج إلى 160 درجة. تذوق وضبط الملح أو الفلفل الحار حسب الرغبة. قلّب كمية قليلة من الماء إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا. اعصري الليمون فوق الكاري قبل التقديم مباشرة.

قدميها فوق أرز مغطى بقطعة من الزبادي وبقية الفستق الحلبي وعصير الليمون الإضافي ، إذا رغبت في ذلك.

لكل حصة (بدون أرز): 371 سعرة حرارية ، 14 جم كربوهيدرات ، 28 جم بروتين ، 23 جم دهون (3 جم مشبعة) ، 341 مجم صوديوم ، 4 جم ألياف.


حبة البازلاء & # 8220 كرات اللحم & # 8221 مع الفستق الزبادي

تم إنشاء هذه الوصفة لكرات البازلاء مع الزبادي بالفستق في الأصل بواسطة Josh Cohen for Food52.

& # 8220 نكهة وملمس "كرات اللحم" نباتية البازلاء هذه ممتعة للغاية لدرجة أنه حتى عشاق كرات اللحم التقليديين سينال إعجابهم. هذه الوصفة مستوحاة من كرات لحم الضأن الفارسية ، والتي غالبًا ما تم طهي البازلاء أو الأرز البسمتي كجزء من خليط كرات اللحم. قررت التخلص من لحم الضأن ، وتشكيل كرات اللحم باستخدام البازلاء والبسمتي فقط. يمنح مزيج التوابل والأعشاب الطازجة نكهة "كرات اللحم" هذه ، ويعمل صفار البيض والدقيق على ربط الخليط حتى لا تتفتت & # 8220 كرات اللحم & # 8221 أثناء الطهي. جرب هذه الوصفة ، وستكافأ بـ "كرات اللحم" التي سترضي النباتيين وآكلي اللحوم على حد سواء & # 8221

تصنع حوالي 20 كرة لحم مع الزبادي بالفستق

مكونات

لتحضير الزبادي بالفستق

1/2 كوب فستق مقشر (محمص وغير مملح)
1/2 كوب ماء
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
عصير 1 ليمونة
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1/2 كوب زبادي يوناني

لبازلاء سبليت "كرات اللحم"

زيت الزيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
4 فص ثوم مفروم
1/2 كوب بازلاء صفراء
2 كوب ماء
1/4 كوب أرز بسمتي
3/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
3/4 ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة ملح
عصير 2 ليمون حامض
1/2 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة خشناً ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
1/2 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
3 صفار بيض
2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
دبس الرمان للتزيين

طريقة

يُضاف الفستق والماء إلى الخلاط ويُمزج حتى يصبح الفستق ناعماً. اكشط جوانب الخلاط بملعقة مطاطية حسب الضرورة.
أضف الملح والكمون وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار واللبن. هريس للجمع.
تذوق صلصة الزبادي ، واضبط النكهة على النحو الذي تراه مناسبًا. ضعي صلصة الزبادي جانبًا.
يرجى ملاحظة أنه يمكن تحضيرها قبل يوم أو يومين وتخزينها في الثلاجة.
ضع مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، وأضف زيت زيتون يكفي بالكاد لتغطية قاع المقلاة.
عندما يسخن الزيت نضيف البصل.
يقلب البصل بانتظام حتى يبدأ يلين.
أضيفي الثوم واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الثوم والبصل بالكراميل.
ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانبًا.
أثناء طهي البصل والثوم ، يمكنك إضافة البازلاء الصفراء والماء إلى قدر متوسط ​​الحجم. ضع القدر على نار عالية.
دع الماء يغلي ثم خفف الحرارة حتى تغلي البازلاء برفق.
ينضج البازلاء غير المغطاة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
أضيفي الأرز إلى القدر مع البازلاء واستمري في الطهي دون تغطيته لمدة 15 دقيقة.
بعد 15 دقيقة ، يجب أن يتبخر الماء تمامًا تقريبًا ، ويجب أن ينضج كل من البازلاء والأرز تمامًا.
ضعي القدر جانبًا حتى تصل درجة حرارة البازلاء والأرز إلى درجة حرارة الغرفة.
انقل البازلاء والأرز المطبوخ إلى وعاء خلط كبير.
يضاف البصل المطبوخ والثوم. نضيف القرفة والكركم والكزبرة المطحونة ومسحوق الفلفل الحار والسماق والملح وعصير الليمون والبقدونس والكزبرة ويقلب المزيج.
يضاف صفار البيض ويقلب حتى يمتزج. يضاف الدقيق ويقلب حتى يمتزج.
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.تبطين ورقة خبز مطوية بورق زبدة.
شكل "كرات اللحم" أكبر قليلاً من حجم اللدغة.
يجب أن تكون قادرًا على تكوين حوالي 20 "كرات لحم" في المجموع.
سيكون الخليط رطبًا ولزجًا ، وقد يكون من الصعب تكوين كرات مثالية.
سيساعدك إما أن تغسل يديك بانتظام أثناء عملك ، أو يمكنك ارتداء قفازات مطاطية وتغطية الجزء الخارجي للقفازات برفق بالزيت.
اطهي "كرات اللحم" لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى تبدأ في الهشاشة والكراميل حول الحواف.
للتقديم ، يمكن أن تكون صلصة الزبادي بالفستق باردة ، أو بدرجة حرارة الغرفة ، أو تسخينها برفق ، حسب تفضيلاتك الشخصية. ضعي القليل من الصلصة في طبق بالملعقة.
ضعي "كرات اللحم" في الصلصة. رشي القليل من دبس الرمان على الوجه. يُزيّن الطبق بقليل من البقدونس والكزبرة المفروم خشناً.
خدمة والتمتع بها.


شاهد الفيديو: صوص البستاشيوأوكريمه الفستق لتزين Pistachio sauce