وصفات غير عادية

الدجاج وفطائر

الدجاج وفطائر


مكونات

أكلة النوكى

  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام طحين متعدد الأغراض بالإضافة إلى المزيد
  • 1 بيضة كبيرة ، مخفوقة للمزج
  • 1 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
  • 3/4 ملاعق صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح كوشير

دجاج ومرق

  • 10 أكواب مرق دجاج قليل الملح
  • 2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وعظام
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة رقيقة
  • 1 جزر أبيض مقشر ومقطع 1/4 '
  • 1 كراث ، نصف بالطول ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم
  • 1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج

تحضير الوصفة

أكلة النوكى

  • إذا كنت تستخدم الريكوتا الطازج الذي يحتوي على سائل زائد ، فقد تحتاج إلى تصفيته طوال الليل. ضع قطعة قماش قطنية في مصفاة دقيقة وضعها فوق وعاء متوسط ​​الحجم. أضف الريكوتا غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تجف طوال الليل في الثلاجة. في حالة استخدام الريكوتا في السوبر ماركت ، تابع الوصفة ؛ لا حاجة لتصريف المياه.

  • اخلطي الريكوتا برفق ، 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. الدقيق والبيض وجبن البارميزان وجوزة الطيب والملح في وعاء كبير فقط لمزجها (لا تفرط في العمل). تشكل العجين على شكل كرة (ستكون لزجة) ؛ يلف بالبلاستيك ويبرد لمدة ساعة على الأقل ويوم واحد.

  • ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز؛ اجلس جانبا. توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. تقسم العجينة إلى 4 حصص متساوية وتغطى بفوطة مطبخ نظيفة. باستخدام يديك ، قم بلف جزء واحد في حبل قطره 1/2 بوصة ؛ قطع بالعرض إلى قطع سميكة 1/2 بوصة. رشي الدقيق على النوكي بقليل من الدقيق وانقليه إلى صفيحة خبز جاهزة. كرر مع الأجزاء المتبقية من العجين. غطي النوكي بمنشفة المطبخ واتركيها تبرد حتى تصبح جاهزة للطهي.

  • قبل ذلك: يمكن صنع النوكي قبل شهرين. قم بتجميدها على الملاءات ، ثم تخزينها ، مجمدة ، في حاوية محكمة الإغلاق.

دجاج ومرق

  • يُغلى المرق في قدر كبيرة. أضف الدجاج خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج لمدة 20-30 دقيقة. إزالة الدجاج دعها تبرد قليلاً وتقطع إلى قطع بحجم لدغة. يُغلى المرق ويُطهى حتى ينخفض ​​إلى 8 أكواب ، أي حوالي 15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة ثقيلة على نار خفيفة. يُخفق في الدقيق حتى يصبح ناعماً ويُطهى ، مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح لون الرو بيج شاحبًا ، حوالي 15 دقيقة (لا تُحمر).

  • اكشط الرو في مرق يغلي ؛ خفقت حتى تتكاثف وتغطي المرق ظهر الملعقة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وأضف الخضار. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الدجاج المبشور والأعشاب. يتبل بالملح والفلفل. افعل ذلك: يمكن إجراؤه قبل يومين. البرد ، مكشوف ، حتى بارد ؛ غطيها واتركيها مبردة. أعد تدفئة قبل التقديم.

  • يُطهى النوكي في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر حتى يطفو النوكي على السطح ، لمدة دقيقتين تقريبًا (أطول قليلاً إذا كان مجمداً). باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل النوكي إلى أطباق ، وقسمها بالتساوي. يُسلق الدجاج والخضروات بالمرق فوقها. يتبل بالفلفل ويضاف إليه جبن البارميزان.

وصفة الشيف مايك لاتا من التين في تشارلستون ،

المحتوى الغذائي

8 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 500.0٪ سعرات حرارية من الدهون 48.42 دهون (جم) 26.9 دهون مشبعة (جم) 12.9 كوليسترول (مجم) 158.8 كربوهيدرات (جم) 19.4 ألياف غذائية (جم) 1.4 إجمالي السكريات (جم) 5.1 صافي الكربوهيدرات (غ) 18.1 بروتين (غ) 42.9 صوديوم (ملغ) 1091.7 قسم التعليقات

شاهد الفيديو: فطائر بالدجاج والخضار2 - منال العالم